Fenouil aux châtaignes et cerneaux de noix

Ingrédients

• 1 grosse tête de fenouil,
• 20 g de cerneaux de noix,
• 100 g de châtaignes,
• 2 échalotes,
• 1 oignon,
• 2 petites cuisses de poulet,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• poivre,
• 3 cuillères à soupe d’eau.

La recette des fenouils aux châtaignes et noix, cuisses de poulet rôties à la cuisson vapeur douce

• Faites cuire les châtaignes à l’Omnicuiseur selon la recette du livre puis attendez que ça refroidisse un peu avant de les éplucher.
• Dans un saladier, mettez les échalotes et l’oignon, pelés et émincés. Enlevez la première feuille du fenouil et coupez-le en rondelles. Ajoutez les cerneaux de noix, les châtaignes, mélangez le tout.
• Versez dans la cocotte de base préalablement huilée à l’huile d’olive, versez 3 cuillères à soupe d’eau chaude (posez la grille position haute et déposez les cuisses de poulet).
• Mettez le haut sur mini si vous jugez que les cuisses sont suffisamment dorées avant la fin de la cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson totale : 1 h 10 (incluant la pré-cuisson des châtaignes : 25 mn)

Cuisson : 45 mn, inversion cocotte : 30 mn
Haut : Maxi (jusque dorage des cuisses)
Bas : Maxi 20 mn puis mini.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.