Ingrédients
- 90 cl de lait entier,
- 1 gousse de vanille,
- 3 branches de romarin,
- 7 œufs,
- 80 g de miel de sapin.
- 15 morceaux de sucre,
- 2 cuillères à soupe d’eau,
- 15 cl ou 150 g d’eau au fond de la cocotte.
Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte et le moule à cake.
La recette facile du pudding cacao, banane et lait de coco à la cuisson vapeur douce
- Grattez la gousse de vanille dans le lait, ajoutez 2 branches de romarin. Faites chauffer le lait et ensuite laissez infuser 30 minminimum à couvert hors du feu.
- Hachez finement les feuilles de la branche de romarin restante.
- Caramel : déposez les morceaux de sucre dans une casserole avec l’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond foncé. Ajoutez le romarin haché et versez aussitôt le caramel dans le fond de la terrine.
- Crème renversée : dans un récipient, battez au fouet les œufs entier avec le miel. Faites bouillir le lait infusé, passez-le ensuite dans une fine passoire puis versez le lait bouillant sur les œufs battus sans cesser de remuer.
- Versez le mélange dans la terrine. Ajoutez l’eau au fond de la cocotte, déposez la terrine, fermez et mettez en cuisson.
- Après cuisson : ouvrez la cocotte, laissez refroidir la terrine puis mettez au réfrigérateur. Démoulez froid, servez accompagnée de son caramel infusé au romarin.
Temps de cuisson
Cuisson : 30 min
Haut : maxi 20 min puis mini
Bas : maxi 20 min puis mini
Inversion à 20 min.
Remarques
- Dans la cocotte de base, vous réaliserez cette crème en réduisant les ingrédients d’un tiers. Cuisson : 20 min.
Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000
La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.
- Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
- Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
- Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
