Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 160 g de farine T45,
- 80 g de beurre,
- 1 œuf,
- ½ cuillère à café de cannelle,
- Eau (environ 1 cuillère à soupe selon la texture).
Pour la crème bourdaloue :
- 1 cuillère à café de fécule de maïs,
- 50 g de poudre d’amandes,
- 25 g de cassonade,
- 50 g de beurre fondu,
- 25 g de crème de soja,
- 1 œuf,
- 1 cuillère à café de rhum ou kirsch ou cognac (facultatif).
Garniture :
- 8 figues,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 5 cuillères à soupe (ou 40 g) d’eau au fond de la cocotte.
Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte et le plat à tarte.
La recette facile de la bourdaloue aux figues à la cuisson vapeur douce
- Réalisez la pâte brisée : Mélangez le beurre, la farine et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf et l’eau. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Mettez au frais au moins 1 heure.
- Réalisez la crème bourdaloue : Mélangez dans un saladier la cassonade, la poudre d’amandes, la fécule de maïs et le beurre fondu. Ajoutez ensuite l’œuf et la crème de soja et l’alcool (facultatif). Réservez.
- Étalez votre pâte sur du papier cuisson et mettez-la dans le plat.
- Versez la crème bourdaloue et disposez les figues préalablement coupées en 4. Saupoudrez de sucre vanillé.
- Mettez l’eau au fond de la cocotte, le plat à tarte puis fermez et lancez la cuisson.
Temps de cuisson
Cuisson : 45 min
Haut : maxi jusqu’à dorage puis mini
Bas : maxi 15 min puis mini
Inversion à 25 min.
Remarques
- Dans la cocotte de base, vous réaliserez cette recette en diminuant les ingrédients d’un tiers. Cuisson : 35 min.
Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000
La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.
- Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
- Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
- Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
