Rillettes de maquereaux aux algues

Ingrédients

• 6 filets de maquereaux (avec peau),
• 1/2 oignon,
• 1 jus de citron,
• 30 g de câpres,
• 2 branches de thym,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 pincées de curry,
• 2 cl d’huile d’olive,
• 100 g de ricotta,
• 1 échalote,
• 1/2 botte de ciboulette ciselée,
• 2 cuillères à soupe de paillettes d’algues,
• 2 cuillères à soupe d’eau,
• Poivre du moulin.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et la cocotte de base.

La recette facile des rillettes de poisson à la cuisson vapeur douce

• Déposez dans la cocotte les filets de maquereaux côté peau, l’oignon émincé, le thym, le laurier, saupoudrez de curry. Ajoutez l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’eau. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Après cuisson, laissez refroidir.
• Retirez les arêtes et la peau du maquereau. Mettez la chair dans un récipient avec les paillettes d’algues, le jus de citron, les câpres et la ricotta. Mélangez bien l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
• Ajoutez ensuite les échalotes, la ciboulette, assaisonnez de poivre du moulin. Mélangez à nouveau et répartissez les rillettes dans des petits ramequins individuels puis placez-les au frais au moins 20 min.

Temps de cuisson

Cuisson : 30 min

Haut : mini

Bas : maxi

Remarques

• Dans la grande cocotte, vous réaliserez cette recette pour 10 personnes en augmentant d’un tiers les ingrédients. Cuisson : 40 min – Inversez la cocotte à mi-cuisson.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.