Falafels & oignons rouges « rôtis »

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits,
• 3 gousses d’ail,
• 1 bouquet de persil,
• 1 bouquet de coriandre,
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre,
• 1 cuillère à soupe de cumin,
• 1 cuillère à café de paprika,
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette,
• 1 cuillère à soupe bombée de farine de pois chiches,
• 1/2 oignon,
• 1 blanc d’œuf.

Pour les oignons rôtis :

• 3 oignons rouges,
• 1 cuillère à soupe de sauce tamari,
• 1 cuillère à soupe de miel,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
• 2 cuillères à soupe d’eau.

Pour la sauce au yaourt : 

• 200 g de yaourt à la grecque,
• 1/2 jus de citron,
• 15 feuilles de menthe.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte et le plat à tarte.

La recette facile des falafels à la cuisson vapeur douce

• Pour les oignons « rôtis » : émincez-les grossièrement et déposez-les dans la cocotte avec la sauce tamari, le vinaigre, le miel et l’eau. Mélangez.
• Pour les falafels : mixez les herbes, l’ail et les pois chiches. Ajoutez les épices, le demi-oignon haché et la farine petit à petit pour obtenir une texture homogène. Formez 18 boules et déposez-les sur la grille position haute sur une feuille de papier cuisson. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.
• Pour la sauce yaourt : émincez finement les feuilles de menthe, ajoutez le jus de citron, le yaourt et mélangez. Mettez au frais.

Temps de cuisson

Cuisson : 25 min

Haut : maxi

Bas : maxi

Inversion à 15 min.

Remarques

• Dans la cocotte de base, vous réaliserez cette recette pour 4 personnes en réduisant d’un tiers les ingrédients. Cuisson : 35 à 40 min – Inversez à mi-cuisson.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.