Gâteau Raphaël sans gluten ni lactose

Ingrédients

• 1 yaourt de soja,
• 1 œuf,
• 50 g sucre dont 5 g pour le moule,
• 40 g de graisse coco,
• 100 g de chocolat noir à 70 %,
• 1 cuillère à café de cacao maigre,
• 10 g de farine arrow root,
• 10 g de farine de riz,
• 10 g de farine de châtaigne,
• 5 g de levure.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 4000, sa cocotte et le moule à cake.

La recette facile du gâteau Raphaël à la cuisson vapeur douce

• Séparez le blanc du jaune. Graissez le moule à cake avec une noisette de graisse de coco. Saupoudrez les 3 parois du moule avec les 5 g de sucre. Mettez 5 cuillères à soupe d’eau au fond de la cocotte.
• Dans un saladier, fouettez le yaourt avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
• Faites fondre tout doucement le chocolat avec la graisse de coco. Versez ce mélange dans le saladier tout en remuant.
• Ajoutez les farines, la levure ainsi que le cacao en poudre. Mélangez soigneusement. Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement dans la préparation.
• Versez dans le moule. Positionnez le moule dans la cocotte.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 30 min

Haut : mini

Bas : maxi 20 min puis mini

A la fin de la cuisson, sortez la cocotte de l’appareil et ouvrez-la.

Adapter la recette aux Vitalité 6000, 5000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 6000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires (cela peut être une réduction de 5 à 10 minutes des temps de cuisson, en fonction des plats. La cocotte étant transparente, n’hésitez pas à tester et à ajuster en fonction de vos recettes).
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes. Ne pas oublier de mettre un peu d’eau au fond de la cocotte quand il y a un plat intermédiaire.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000 car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.