Ragoût de chevreuil

Ingrédients

• Chevreuil (2,3 kg coupé en morceaux),
• Lardons,
• Carottes,
• 1 oignon,
• Laurier, thym et persil,
• 1 cuillère à café de baies de genièvre,
• 80 g de concentré de tomates,
• 400 ml de vin rouge,
• 2 cuillères à soupe de farine,
• sel et poivre.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et la grande cocotte.

La recette facile du ragoût de chevreuil à la cuisson vapeur douce

• Découpez le chevreuil en morceaux.
• Dans la grande cocotte, versez le vin rouge, le concentré de tomates, sel, poivre et les baies de genièvre.
  Mélangez le tout.
• Dans un sac à congélation, versez les morceaux de chevreuil et la farine.
  Fermez la poche et secouez bien.
• Ouvrez la poche et ajoutez les morceaux de chevreuil farinés dans la cocotte ainsi que les lardons, l’oignon et les carottes pelées et coupées en rondelles.
• Ajoutez persil, thym et laurier.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 2 h 30 min

Haut : maxi 25 min puis mini

Bas : mini

Inversion à 25 min. Attendez 5 min avant d’ouvrir la cocotte.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.